Defensem el país perquè no és pràctic viure en un entorn deteriorat. Ni ètic transferir-lo fet malbé. Aquesta llarga i cansada guerra serà guanyada per a tots o perduda per tothom. Així de simple. Es tracta, purament, de viure i deixar viure. Ens en sortirem, potser.

RAMON FOLCH I GUILLEN

28 de febrer de 2015

Formatges i més formatges...

Ni que sigui per mantenir una mica viu -o una mica menys mort- aquest bloc, i seguint amb la dèria formatgera, us penjo unes fotos del darrer lot de formatges que he fet. La veritat és que ara ja surten bastant com jo volia i fins i tot els faig ja amb llet crua (recordeu que llet crua + maduracions inferiors a 60 dies és "lo más" en quant a extremar precaucions higiènico-sanitàries). A les fotos s'aprecia l'aspecte dels formatges en un primer estadi de maduració i després més madurats amb ja 5-6 setmanes d'afinatge. Finalment una imatge de l'aspecte al tall, on s'observa una bona proteòlisi (tot i que el formatge està molt fred i no s'aprecia la part líquida)